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刀切饅頭機是制作饅頭的理想設備，又名方饅頭機、饅頭成型機。在很多不了解饅頭機的朋友在看了一些饅頭機視頻對設備有一定的認識，但是卻不知道刀切饅頭機如何控制饅頭的大小的，下面我們解說一下：

1、刀切饅頭機是采用了多段壓面的方式進面的，這里可以調節面的厚度。

2、刀切饅頭機采用了仿手工卷面的方式，以增加面的層次，卷動的速度可以調節饅頭大小。

3、刀切饅頭機采用了仿人工用刀切饅頭的方式，也切的速度、送面的速度都與饅頭大小有直接關系。

所以購買我公司的饅頭設備都有專業的技術人員上門安裝、調試設備；并手把手教會您如何控制饅頭的大小等饅頭工藝。

如果在做出來的饅頭生坯沒有什么問題的情況下，可以從面點工藝考慮：

1、面筋不夠，可改用中筋面粉 。

2、酵母用量不夠，可增大用量 。

3、發酵時間不夠，可延長發酵時間 。

它符合食品機械、食品衛生規定及要求。整機設計合理，結構緊湊，外型整齊美觀，體積小，重量輕，噪音小。效率高，操作簡單，清理方便，清潔衛生，揉制出的饅頭要比手工揉制的饅頭外形光滑美觀，且比手工揉制的饅頭更富嚼勁看，香而可口。經用戶使用反映良好。該設備適用于食堂、旅館、飯店、部隊、廠礦企業、招待所及學校部門等使用，物美價廉、實惠方便。